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美味美食做法

日期:2019-10-23编辑作者:各地美食

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食材明细

食材明细

“上海的一道本帮菜,油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,同香菇一起烧,吃起来鲜美可口。”

主料

主料

食材明细

  • 香菇适量
  • 油面筋适量
  • 猪肉末300g
  • 油面筋12个
  • 玉米60g
  • 胡萝卜丁30g
  • 青豆30g
  • 香菇15个
  • 鸭蛋1个
  • 西蓝花200g

主料

辅料

辅料

  • 干香菇20g
  • 油面筋80g
  • 干木耳8g
  • 蚝油适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 鸡精2g
  • 白糖3茶匙
  • 料酒3茶匙
  • 生抽5茶匙
  • 老抽2茶匙
  • 淀粉2茶匙
  • 胡椒粉2g
  • 蚝油10g
  • 姜末5g
  • 葱花适量

辅料

  • 适量
  • 蚝油2勺
  • 白糖少许
  • 适量
  • 2根
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 原味口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

油面筋烧香菇的做法步骤

面筋塞肉的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 图片 41准备好的原料,油面筋,香菇分别用水泡好。
  • 图片 52葱切碎,热锅冷油,先煸香葱花。
  • 图片 63香菇倒进一起炒十几秒钟。
  • 图片 74加入油面筋。
  • 图片 85全部炒匀,加蚝油,鸡精翻炒十几秒,加点水烧熟,大火收汁。
  • 图片 96开始享受吧!
  • 图片 101准备食材。
  • 图片 112将猪肉馅、鸭蛋、青豆、胡萝卜丁、玉米、葱末、姜末、蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲。西蓝花切块,入沸水焯熟捞出,放入冷水放凉捞出沥干水分摆盘。
  • 图片 123将油面筋戳一个小孔并轻轻把面筋里面压实成一中空的壳。
  • 图片 134将搅拌好的肉馅,填入油面筋里。
  • 图片 145热锅放入适量油,放入适量葱段煸香,放入填好的面筋球,倒入清水没过面筋球2/3处。
  • 图片 156转中火烧15分钟左右,中途加入适量糖、生抽、老抽、鸡精。
  • 图片 167转大火,适量水淀粉勾芡,收浓汤汁撒上葱花即可。
  • 图片 178成品
  • 图片 189成品
  • 图片 1910成品

香菇油面筋的做法步骤

小窍门青豆、玉米、胡萝卜丁,这三种直接买超市混合装的,方便。

  • 图片 201准备食材
  • 图片 212香菇,木耳泡发,香菇洗干净,一切为二,木耳去蒂撕小朵。
  • 图片 223锅中热油,放入香菇,木耳翻炒片刻,加入一小碗水烧开。
  • 图片 234放入油面筋,用刀铲将油面筋压瘪。
  • 图片 245加入蚝油
  • 图片 256放入适量盐,白糖盖盖烧3分钟至熟。
  • 图片 267大火收汁,出锅放葱花即可。
  • 图片 278成品图

小窍门油面筋烧之前用筷子捅一个窟窿,烧起来入味,易熟。

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