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人见人爱的小凉菜,美食食谱

日期:2019-10-23编辑作者:各地美食

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金针菇拌水豆腐皮

天越来越热了,大概小同伴们气血两亏 那就来点简轻易单的小凉菜。

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鹦鹉菜拌观众

“生活中依旧要有一点小创新意识。在家要好动脑入手烹饪,简轻易单的享用风度翩翩道自身亲手做的小菜,远比在外侧吃的高端级的精密的佳肴美馔要有滋养和欢腾得多。
从小到大很开心海鲜,到了每餐未有的话就吃不下饭的地步。所以每便都会想着花样怎么把海鲜做得好吃又美味。大很多人都会问,海鲜和土豆那是两个味吗?怎会走到意气风发道吧?那么本身向大家推荐一下海鲜和地蛋的相遇,会生出怎么样的火花呢?”

主料

用料:飞龙菜1000克,龙口观众1小把,山楂蔬椒半个,香油少量,芝麻油少量,色拉油适当的量,食用盐4克,醋5g,糖6g,独蒜适当的量

食物的材料明细

水豆腐皮;金针菇;黄瓜;盐荽;蒜;盐;糖;调味精;油泼辣子;麻油;

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主料

做法

做法:

  • 土豆200克
  • 鱿鱼干50克
  • 香肠一根

1、水豆腐皮切成块,焯水后自然的干水分备用;金针菇减去根部,焯水后风干水分备用;胡瓜切成片、独头蒜剁成碎末、香菜切断备用;

1、菠柃切去根部,洗濯干净,切段;观者用冷水泡软;烧一大锅水,水开后放进红根菜,出席油、盐,水再度煮开就能够捞起放进计划好的凉热水里

辅料

2、盐、糖、味之素用凉热水稀释,浇在以上混合的原料上;增添生龙活虎勺油泼辣子和香荽,滴几滴芝麻油,拌匀就能够。

2、烫过赤根菜的水继续用来烫观众

  • 15克
  • 5克
  • 糯米醋30克
  • 蚝油15克
  • 香油15克

小窍门:

3、把烫熟的客官和红根菜捞起,自然的干水分,装进大碗里,淋入芝麻油、参加香油,醋,糖,芝麻酱。用筷子拌匀,撒上川椒粒和碎装饰即可。

1、未有油泼辣子的,能够用杭椒油或千禾味业种类替代,也可现炸利口酒杭椒泼一下;

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  • 酸甜口味
  • 拌工艺
  • 特别钟耗费时间
  • 简易难度

2、老抽和醋是或不是丰盛,随个人喜好。作者个人以为这一个菜不增加这两样,豆香会更醇香和纯粹。

热拌马铃薯丝

糖醋泡乌贼马铃薯丝的做法步骤

木耳千金菜拌鸡丝

先筹划好食物原料:土豆,醋,香油,蒜茸辣酱,一点点盐,味素可有可不曾。

  • 图片 51黑鱼干先用清澈的凉水浸润,直至变软。
  • 图片 62火头鱼洗净去鱼骨,马铃薯去皮。
  • 图片 73香肠去包装切成合同5毫米,蛇头鱼切条。将麻油,盐,香油,醋,糖放一同搅动均匀,待用。
  • 图片 84洋沙葛切块后用清水浸透一会待用。
  • 图片 95锅中出席清澈的凉水煮开,倒入地蛋丝,加点盐搅均匀。
  • 图片 106土豆捞起归入凉水中过滤,控干水份待用。
  • 图片 117再在锅中插手枪乌贼丝和香肠焯一会。起锅加冷水过滤自然的干水份。之后一起把土豆丝,丰鱼丝和香肠放入盆中,再把以前调好的酱料和弄均匀就能够。

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做法:1、将马铃薯洗涤干净后,去皮切成细丝,归入凉水中浸透。

小法门1,这么些菜独特的乌里黑也能够,但口感最佳的或许柔鱼干(就是从未经过加工直接晒干的乌鳢),能够在超级市场的海鲜干货架里买到。

主料

2,八爪鱼干相比腥,在用清浸透的时候能够加点白醋。

鸡胸肉;木耳;莴笋;青红椒;盐;鸡粉;香油;

2、锅里烧水,放入风干的马铃薯丝,滴几滴醋进去,等到锅再一次烧开后捞出后风干水份,放凉。

3,地蛋切好之后自然要用清水浸透,水刚好没过土豆就可以,不然地蛋没那么快下锅会发黑。

做法

3、等到洋山芋丝放凉后投入小量的麻油,麻辣酱,小量的盐,鸡精,倘使您赏识吃辣能够投入点杭椒丝,然后和弄均匀后,就大功完毕啦

4,喜欢辣的恋人也得以放点黄椒哟。

1、将富有原料洗净备用,木耳泡发,莴菜去皮。将原发性心脏肿瘤肉如沸水锅中烫熟。木耳、青笋、青红椒分别切片。先将青红花椒丝用沸水略烫。

盐腌藕片

2、再将木耳丝和莴苣丝烫熟。过凉水后放入料盆。将煮烂的心肌梗塞肉撕成丝放进去。加盐、鸡粉拌匀,淋上芝麻油就能够。

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小窍门:

配料:

  1. 煮鸡肉的时候放点花雕和姜片,能够去除肉腥味。

  2. 蔬菜不要过分焯水,防止损失血红蛋白,断生就能够。

  3. 扁嘴娘肉撕成丝碧刀切的要好吃 ,不信你尝试。

  4. 盐梅菜最佳现吃现拌,豆蔻年华顿吃完。

藕,大蒜,小葱,芝麻油,鸡精,酱油,醋,辣椒。

醋椒黑木耳

做法:

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1、将藕去皮后切片在清澈的凉水中洗净后,放入开水中烫熟。

主料

2、然后冲凉水,在冷水中浸透一会,倒入一点醋,藕就不会变黑了。

水发黑木耳1碗;独头蒜1粒;红朝天椒2个;西芹1支;小葱2根;盐适当的数量;黑糖1茶匙;老白醋1大勺;香芝麻油1茶匙;老抽1勺;头抽1茶匙;

3、将独蒜切成碎末,老葱切成小段。

做法

4、将藕片归入大碗中,放入切好的葱和蒜。倒入适合的数量的酱油,芝麻油,黄椒油,堡醋,鸡精。

1、将木耳干净的水泡发((冬季用热水,三夏用冷水)备用;蒜去皮切末备用;红朝天椒去蒂去籽斜切成圈状备用;老葱洗净切末,西芹洗净取脆嫩部分切粒备用;

5、掺和均匀就可以。

2、涨发好的木耳撒上简单食用盐搓洗,去污杀菌,再用清澈的凉水漂洗干净备用;锅内坐水煮开,将木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中;

3、将红牛角椒圈及水芹丁用少量盐、糖腌渍一下后铺在木耳上,将麻辣酱及葱末撒上。取一小碗,调入盐适当的量、红糖1茶匙、白醋1大勺、香麻油1茶匙、老抽1勺、头抽1茶匙,混合均匀后浇在木耳上;

4、炒锅烧热,倒入1勺胡麻油将油烧至冒烟时,将热油浇在沙拉酱葱末上,拌匀就可以食用。

葱油金针菇

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主料

金针菇300克;宁夏枸杞少量;葱段;盐;老抽1小匙;醋2小匙;原糖;味精、芝麻油;亚麻籽油;

做法

1、金针菇洗净后归入滚水锅中焯烫一下。过冷水后捞出,自然的干水分。

2、锅中放入2匙芝麻油、1匙芝麻油,烧至十分之九热,浇在切碎的葱上,制作而成葱油备用。

3、取三个小碗,加醋、酱油老抽、盐、汤、调味精调成汁。(醋和老抽比例为2:1)

4、浇在金针菇上。再放入葱油。拌匀后再撒上枸杞就可以。

凉拌洋山芋丝

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主料:

土豆;大蒜;香葱;红椒;醋;盐;蒜;鸡精;香油;花椒油;

做法

1、马铃薯去皮,黄葱、独头蒜、红大椒洗净;先将马铃薯切成细丝;此步最为根本,将切好的马铃薯丝用冷水泡上一会去掉生机勃勃部分泛酸会更舒畅。

2、红青椒切成丝,独头蒜拍成香辣酱,水沟葱切段;锅内做水,开水将土豆丝下锅略焯捞出;捞出的洋金薯丝用凉水泡上,那样拌出的地蛋丝脆凉爽脆。

3、捞出的马铃薯丝控干放入红青椒丝、蒜茸辣酱、水沟葱末;倒入芝麻油、老抽、醋、盐、调味精、花椒油搅动均匀就可以。

盐水泡树豆

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主料

特别南豆;八角2粒;桂皮1小片;香叶2、3片;干川椒碎;黄豆酱;姜末;葱末;花椒粒;盐;糖;酱油;凉拌醋;红香油;纯香香油;

做法

1、淘米水中插足精盐1小匙,将黄豆放入,稍加浸透后每每搓洗,再用流动清澈的凉水漂洗干净,沥水后用剪子剪去峨眉豆五头尖角备用;锅内注入清澈的凉水,归入藊豆、八角、香叶、桂皮,参预食用盐1匙,文火煮开后再煮3分钟左右就能够;

2、策画好增多冰块的凉白开,将焯煮过的黄豆捞出沥水急速归入冰水中浸凉,捞出控水备用;调味碗中放入豆瓣酱,姜末,葱末及剪碎的干巴椒;

3、锅内注入2小勺油,下花椒粒炝锅,中型迷你销路广香后捞出扔掉,将花椒油继续加热至冒油;将滚油“冲”入调味碗中激出香味,参与适合的数量盐花、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀;将交织调味汁倒入藊豆中,掂匀稍加盐渍就能够上桌食用。

小窍门:

1.煮的时候除了加点盐,还要加点香料进去,如八角桂皮香叶等;

  1. 焯煮的时辰不宜过长,水开3分钟丰硕,白芷又脆口;

3.别忘了,最终炝点花椒油调拌味汁,增香提鲜。

盐腌百合金菜

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主料

干鹿葱花;新鲜百合;大蒜;柠檬;芝麻;胡麻油;苹果醋;盐;

做法:

1、干南菜用凉水浸润贰个钟头左右再洗刷一遍;锅中加水,水开后归入浸润好的南菜,再一次煮开半分钟后拿出位于凉水洗刷几回;挤干水分备用;百合清理干净,锅里水开后归入百合,再度煮开后拿出凉水过凉后归入金针菜里;

2、独蒜用刀背拍一下切成蒜泥;在南菜里步向蒜泥,苹果醋;几滴柠檬;加盐调味,加一点猪油搅和均匀撒点芝麻就可以。

热拌九芽生菜

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主料

苦荬菜生龙活虎棵;小番茄;熟花生;生抽;醋;芝麻油;糖;

做法:

1、苦荬菜去掉最外层的老叶,掰成一片片的小叶,清洗干净;过三遍凉热水,风干水备用;

2、小蕃茄洗濯干净后,一分为四;炒熟的花生去红衣后,装入保鲜袋,用擀面杖略敲碎;

3、用老抽、醋、麻油、糖兑成调味汁;苦荬菜和小蕃茄放置大碗中,浇上调味汁拌匀装盘,撒上花生碎就可以。

热拌吊菜子

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主料:

长茄子;红尖椒;绿尖椒;蒜;小葱;盐;糖;白醋;

做法:

1、微波可蒸锅出席适当的数量清澈的凉水,架上蒸笼,吊菜子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟;红、绿朝天椒洗净,切成寸段;微波高火加热5分钟,烤至表皮稍微起皱;将烤过的朝天椒切成细丝;(也可径直用蒸锅蒸,可是,口感未有微波炉的好而已)

2、蒸熟的紫茄只取瓤,用手撕成细丝;参与牛角椒丝、小量细盐和细砂糖;参与适合的量老醋;参加蒜泥和切碎的葱,拌匀就可以。

热拌烤麸

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主料:

烤麸2块;腐竹适合的量;红萝卜1根;干香信10朵;花生仁若干;木耳少量;花生酱辣生抽;老抽;老抽;红糖适当的数量;

做法:

1、烤麸和腐竹、干寸菇、木耳、花生仁提前浸润。泡好的烤麸里面有众多的水分,适当的挤去些水分。烤麸、腐竹、干香菌、红萝卜、木耳泡软后切成小块。

2、锅中放入适合的数量色拉油,分别放入红萝卜、花菇、木耳、腐竹、花生仁、烤麸清炒片刻。然后归入适合的数量花生酱油、适合的量的生抽,一些些的老抽调色,再放入适合的量的赤砂糖干炒均匀。倒入泡冬菇时留下的香信水。

3、然后温火烧开后,盖上锅盖转中型Mini火焖30分钟左右。直至烤麸将汤汁都吸收接纳。汤汁收干后倒入适当的数量的芝麻油和玉米油搅和均匀。就可以关火盛出晾凉。

糖醋泡莲菜

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主料:

莲藕1节;红椒0.5个;小青椒2个;大葱1节;姜1小块;大蒜1瓣;醋1汤匙;白糖2茶匙;盐1/4茶匙;味精1/4茶匙;花椒15颗;油4汤匙;

做法:

1、将玉藕削去外皮,切成薄片泡在清水中。青葱,姜,蒜都切成细丝。川椒切成块,小青椒切条。

2、锅中倒入清澈的凉水,小火煮开后归入莲藕片焯烫半分钟后捞出,归入冷水中浸润,待冷却后捞出控干,摆入盘中。调入醋,黑糖,盐,味之素,葱姜蒜丝,川椒丝和小菜椒片。

3、牡丹籽油倒入汤匙中,放入花椒,开文火将油烧热,待花椒变成深丽枝皮色,油有一点点点冒烟时,把火关掉。将花椒油淋在菜上就可以。吃前,记得搅和均匀。

凉拌萝卜丝

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主料:

萝卜;花椒;干辣椒;蒜;米醋;香油;蚝油;花生油;盐;

做法:

1、萝卜切块。蒜拍碎至上。

2、锅热油,加花椒,干花椒小销路好香,捞出不要。

3、油趁热浇到蒜碎上,拌匀。加盐,陈醋,香油,芝麻油,拌匀就可以。

盐腌杏鲍菇

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主料:

杏鲍菇2个;紫莲花白2片;小红萝卜1个;菜椒1个;盐;黄豆酱;香油;老抽;醋;香油;

做法:

1、盐、蚝油、生抽、醋、芝麻油调成汁;杏鲍菇洗净,用手撕成条;紫卷心菜、小红萝卜、甜椒洗净、切片;

2、锅中放水,下杏鲍菇丝焯水,捞出过凉水;紫大头菜下入锅中,焯水;将有着食物原料放入大碗中,倒入调好的汁,再归入适当的量的大冲蒜茸辣酱拌匀就可以。

热拌日本鹌鹑蛋

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主料:

煮烂剥皮的澳洲鹌鹑蛋;葱;姜;蒜;香荽;醋;生抽;杭椒油;白砂糖;盐;

做法:

1、澳洲鹌鹑蛋沥干表皮,入油锅炸至表面起皱颜色呈雪法国红后捞出控油放凉。葱姜蒜香菜分别切末。

2、准备好叁个大点的器皿,放入炸好的普通鹌鹑蛋,再放入葱姜蒜香菜末,1汤匙老抽、55%汤匙醋、51%汤匙赤砂糖,1勺子黄椒油和切合的盐,拌匀就开吃!

热拌手撕面筋

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主料:

面筋;青瓜;白芝麻;花椒粒;干花椒粒;老抽;糖;黑醋;调鸡精;芝麻油;盐;

做法:

1、面筋顺着纹路用手撕成小细条(这一步要有一些耐烦,尽量撕的小些,那样做好的面筋也更鲜美的);唐瓜切条待用;烧热水将撕好的面筋放入焯烫一分钟左右捞起盛在碗里;起锅不要放油,小火炒香白芝麻归入面筋中,撒上王瓜丝;

2、热锅冷酱炒出香味花椒粒和干花椒粒,然后留爆香的油就好;将热油浇在拍卖好的面筋上,同期参加调味剂拌匀就能够(当然有的时候光放入三门双门电冰箱冷藏一小时左右那样会更加美味的)。

麻油拌鸡胗

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主料:

鸡胗400克;葱3段;姜3片;延荽1棵;花椒20粒;八角1个;熟芝麻一点点;料酒;盐;生抽;糖;香醋;芝麻油;

做法:

1、鸡胗清洗干净;入沸水中焯一下;变色后捞出,热水洗刷掉表面包车型客车废品;

2、葱切段,姜切条,八角和花椒清洗干净;鸡胗入高压锅,增多没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和花雕,SAIC后温火继续压5分钟;

3、关火,自然排气后,抽取晾凉;切成薄片;葱和漫天星切碎;以上原料混合,增添老抽、糖、黑醋和香油拌匀;撒上切碎的葱、延荽和熟芝麻即可。

炝拌腐竹

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主料:

腐竹;胡萝卜;黄瓜;青椒;盐;白醋;鸡精;花椒;油;

做法:

1、腐竹用冷水浸透,3-4钟头泡软;泡软,切段;锅子烧热水,腐竹入水,焯熟。

2、胡萝卜、黄瓜切菱形片,彩椒切大块。(红萝卜能够提前过油,大概焯水);腐竹捞出、控水;将有所原料放碗内。

3、参加盐;参加醋,味之素;锅内放油,烧热,归入花椒粒,炸至花椒呈鼠灰。

4、将油倒入碗内,如不喜花椒,淋油时可用滤网过滤;和弄均匀,就可以装盘。

热拌皮肚

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主料:

皮肚1块;香菜1颗;盐;胡椒粉;香油;米醋;白糖;

做法:

1、将皮肚切成稍小一些的块,放入热水中煮3-5分钟。拿出晾凉后切成块状,漫天星也切段待用。将皮肚跟香荽一齐归入碗中,插手盐、浮椒粉、芝麻油、米醋各适当的数量,冰糖一丢丢拌匀就能够。

赤根菜鸡蛋拌观者

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主料:

粉丝一小捆;鸡蛋3个;鹦鹉菜250克;胡萝卜1根;独头蒜5瓣;盐三分之一茶匙;醋1茶匙;油1调羹;

做法:

1、鹦鹉菜摘去黄叶洗净备用,胡萝卜洗净去掉脏皮;

2、观众在热水中浸透半个小时,红萝卜切成块,鸡蛋克服;

3、将鹦鹉菜在滚水中焯1-2分钟,捞出在冷水中浸润避防变黄,将观众和红萝卜也在热水中焯熟捞出备用;

4、平底锅中抹适当的量油,舀少年老成勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼,如此将有所蛋液全体摊成蛋饼;

5、摊好的蛋饼切块,与焯好的波斯菜、胡萝卜和观众一齐放入贰个大碗,将独蒜用压蒜器压入大碗;

6、将油烧至8成热时浇至蒜泥上,加盐、醋或其余自身喜好的佐料拌匀就能够。

热拌海蜇丝

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主料:

海蜇一大片;青瓜后生可畏根;红萝卜半根;胡荽生龙活虎根;醋;老抽;麻油;蒜泥;白芝麻;

做法:

1、海蜇在干净的水中搓洗N遍,直到盐味适中,通透到底清洗干净挤干水份,切成细丝。王瓜,胡萝卜切成块,香荽切段。把醋,老抽,麻油,蒜泥依据自个儿口味调成料汁。

2、切好的海蜇丝焯熟,参与胡瓜红萝卜漫天星,倒入调味汁拌匀即可。最后撒点白芝麻。

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