必赢网手机版-必赢手机登录网址

味道醇厚清香,金陵盐水鸭的做法

日期:2019-10-02编辑作者:健康食谱

图片 1

  1、将宰杀后的肥仔鸭治净,斩去小翅和脚掌,再在右翅窝下开约6厘米长小口,从开口处拉出气管和食管,取出内脏,放清水浸泡,洗净血水,沥干待用

做法

小窍门1. 整鸭腌起,煮熟放凉后切块,会好切得多,也切得工整些;

  7、转用中火,待锅边起小泡时,揭开锅盖,提起鸭腿,将鸭腹中的汤汁沥入锅内

3.将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟,再放入桂花酱,熄火浸泡24小时(注意:鸭身必须完全浸泡在卤汁中),最后取出切块即可食用。

图片 2

4. 鸭子一定要放凉后再切块,才会刀锋工整,而且放凉后吃才是真正的盐水鸭,从没有人吃热的或温的盐水鸭哦。如果是下午煮的,放凉后入冰箱一夜最好。

  8、复将其按入汤中,使鸭肚内灌入热汤,如此反复3~4次后,再用微火焐约20分钟取出

鸭肉的吃法

辅料

  6、取一根12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内,将鸭腿朝上,头朝下放入锅内,盖上锅盖,焖约20分钟

材料:鸭2000克,盐150克,白砂糖200克,味精20克,酱油50克,甘草50克,八角50克,黄酒50克,红曲150克,姜5克,大葱5克,花椒50克,植物油20克,香油10克。

  • 2根
  • 1块
  • 八角3-4颗
  • 草果2颗
  • 花椒两大把

  主料:鸭子1只

3)炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水1000ml。

配料

  5、记住,鸭子是浸熟的,如果你的火头调不了那么小的火,那么大火煮开后,改最小火煮10分钟,关火不要开盖焖20分钟,反复三次就行了,最好用厚底锅,保温效果比较好

1)将鸭脖子洗净后,用刀剁成8厘米长的段。

金陵盐水鸭的做法步骤

  1、如果买不到湖鸭,就用番鸭代替,注意不要选过肥的

1.将鸭肉片开边,用刀背槌透,用精盐1克、食粉拌匀腌10分钟,加入鸡蛋拌匀,拍上干淀粉。

食材明细

  2、将锅置于火上,放入精盐、花椒,炒熟后装入碗中

1、鸭子宰杀后取出内脏,煺去毛,洗净搌干水分。

“只要一提起我是南京人,大部人的回应都是“哦。。。我知道你们南京有个盐水鸭”。是的,盐水鸭是南京人家家的心头好,大热天里来份儿盐水鸭,是最爽快不过的事情。家里来客人,下楼斩盘鸭子,是南京人最通勤的宴客之选。”

  制作工艺:

4)然后倒入一个有高度的小汤锅里,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。

  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

  以上就是制作盐水鸭的工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

一、啤酒鸭

2. 盐,可以先和花椒用小火炒,但也可以不炒,两种我都做过,没什么区别,不炒的版本,鸭皮更干净;

  4、用热椒盐擦遍鸭身,再用热椒盐从鸭颈的刀口处和鸭嘴塞入,然后将鸭放入陈卤缸中腌制(夏季1小时、春秋季3小时、冬季4小时),然后取出在翅下刀口放入姜片少许、葱结适量、大料少许

材料:鸭脖子1斤,葱半根,姜1小块,大料1颗,干辣椒50克,花椒50克,草果1个,小茴香10克,丁香10克,桂皮1段,香叶3片,生抽3汤匙,老抽2汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙。

  • 整鸭1只约1.2公斤

  食材:鸭1500克 盐100克 小葱5克 姜2克 花椒1克 八角1克

1.鸭洗净沥干水分后,用叉子在鸭身上叉洞,有利于调味汁渗入到鸭中。

3张图片

图片 3

图片 4

主料

  2、抹一只鸭子大约用70克盐左右

5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。

3. 煮好后的卤水很重要,保留一小碗煮好鸭子的卤水,放冰箱保存,吃的时候,去掉冻住的鸭油,淋上一点,实是画龙点睛。

  2、鸭子收拾干净后沥干水分,趁热摸盐和花椒,要认真按摩,里里外外,从头到脚都按到,抹匀后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏5个小时以上入味

2)锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。

  • 约150克

  3、外面商业制作盐水鸭,因为鸭子的开口处在翅膀下,开口很小,卤制的时候,肚子里的水和外面锅里的水交换较慢,容易受热不均,而我们家里是按正常杀鸭子的方法操作,开口很大,内外受热很均匀,所以不用把鸭子倒来倒去地到水

1、烧一锅开水,把鸭子倒进去焯水,水开2-3分钟后就可以捞起来,这个时候血水已经煮出来了。

  • 11. 鸭子洗净擦干水,放盐做马杀鸡,前前后后,里里外外,多放点盐,认认真真给鸭子马杀鸡 ,酱紫才会入味;2. 把花椒,葱,姜,八角,草果全部放进鸭肚子里,准备工作就大功告成了;
    1. 鸭子放进冰箱48小时,不过,我这次等了4天。中途可以翻个面。
    1. 时间到,把鸭肚子里的配料都取出放进锅里,加冷水,和鸭子一起煮;
  • 45. 煮到水开,关火,焖两小时就好了,保留煮鸭的水,这个就是传说中的卤水。6. 取出鸭子,放凉,切块,淋上卤水,开吃。

  3、将鸭子放在案板上,把热椒盐从翅下刀口塞入鸭腹晃匀。

夏天多吃鸭可消暑滋补 鸭肉怎么做好吃

图片 5

图片 6

  盐水鸭是南京有名的特产,久富盛名,至今已有一千多年历史,南京盐水鸭一年四季皆可制作,此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点,受到大众的喜爱,下面教你怎么制作盐水鸭。

2、接着将锅里加少量油,把干辣椒、花椒、姜、蒜放进去爆香,然后将焯好水的鸭子放进去炒香。

  1、盐约70克,和花椒放入炒锅中同炒,至盐微黄即可

今天我们就为大家介绍一下鸭肉的做法,告诉大家鸭肉怎么做,大家可以参考下哦。鸭肉的做法有很多,我们经常听到的就有烤鸭、酱鸭等,下面是小编为大家整理的一些鸭肉的吃法,来看一下吧。

  一、家庭版盐水鸭

二、上海酱鸭

  3、将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟,再放入桂花酱,熄火浸泡24小时(注意:鸭身必须完全浸泡在卤汁中),最后取出切块即可食用

三、桂花盐水鸭

  9、抽出芦管,沥去汤汁,冷却后剁成小块,在盘内摆成整鸭形状即成

五、柠汁煎软鸭

  4、关火后捞出鸭子,自然放凉后斩件装盘即可

4、将甘草、八角、花椒用纱布包好,另取纱布将红米包好一起放入锅中,淋上黄酒,加盐、糖。

  制作工艺:

3、锅上火烧热放油,投放姜葱煸香,加水4500克。

  4、别忘了放白醋,大约是我们喝汤用的小勺两勺就够啦

2.锅热后,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯,煮40分钟后就做成了白卤汁。

  三、桂花盐水鸭

3.溅入绍酒,注入上汤75毫升,用柠檬汁、精盐1克、味精、白糖调好味,略浸一下。

  二、盐水鸭制作小技巧

4.取起切为件,排放在碟上,把原汁淋上,边伴炸薯片便成。

  2、锅热后,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯,煮40分钟后就做成了白卤汁

做法

  辅料:盐70克 大蒜3瓣 八角2个 花椒10克 葱结1个 姜片少许 料酒、白醋各适量

2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。

  制作工艺:

做法

图片 7

材料:鸭肉150克,炸薯片50克,盐2克,苏打粉0克,鸡蛋50克,豌豆淀粉100克,植物油15克,黄酒10克,柠檬汁25克,味精1克,白砂糖2克。

图片 8

6、放入味精,用旺火收汁取出,涂上麻油即可装盘。

  5、将汤锅置火上,舀入清水2500毫升至沸,放入生姜少量、葱结适量、大料少许,改用微火

做法

  食材:鸭1750克 盐100克 八角30克 桂花酱10克 花椒5克 大葱20克 姜5克 黄酒10克

材料:鸭1750克,盐100克,八角30克,桂花酱10克,花椒5克,大葱20克,姜5克,黄酒10克。

  3、冷藏后的鸭子拿出来用热水冲洗干净,放入大锅中,加水没过鸭子,加盐、姜葱、八角、料酒,别忘了加两勺白醋。煮开后撇去浮沫,开最小火,保持水似沸非沸的状态1.5小时,

四、香辣鸭脖子

  1、鸭洗净沥干水分后,用叉子在鸭身上叉洞,有利于调味汁渗入到鸭中

2.用油15克起锅,把鸭肉铺放在锅中,煎至两面金黄色,以熟为度。

  四、金陵盐水鸭

图片 9

3、这个时候要用到炖锅,如电饭锅、紫砂锅、砂煲,因为慢炖可以让啤酒鸭更好入味,想简单的话,直接就着炒好的鸭子在锅里炖也可以。将炒好的鸭子盛到炖锅里,把啤酒倒进去,加一小碗水,量以啤酒没过鸭子为准,一般3斤的鸭子得1瓶就可以了。炖到汤汁收到一半的时候加适量盐、老抽、冰糖、鸡精,再加一点点醋更香更容易软烂!炖,炖,炖汤汁变稠,这时可以尝尝咸淡,乘机在加点调料,再焖一会就出锅了!

5)煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时(一会再浸泡,比直接浸泡,鸭脖子的口感更好)。此时,锅中的汤汁也冷却了,把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。

4、烧好后散上葱和芝麻。

材料:啤酒两瓶、盐、老抽、胡椒、鸡精、糖、干辣椒、花椒、姜、白芝麻。

图片 10

做法

本文由必赢网手机版发布于健康食谱,转载请注明出处:味道醇厚清香,金陵盐水鸭的做法

关键词:

豆渣营养多,神奇豆渣妙制瘦身大餐

请记住本站备用网址:瑞昌新闻网,收藏本站链接地址: .hzh {display: none; } 果仁豆渣粥原料:黄豆豆渣80克,玉米面80克,...

详细>>

杂拌黄豆芽的做法,黄豆芽拌豆干的做法

黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。用黄豆制品做出的菜,当然...

详细>>

几道聚会都拿手的家常菜,美味简单吃不够

辅料 1、羊肉切块放黄酒,玉椒粉,盐,类脂,少些大豆油抓匀盐渍15分钟; 向上卷起,用同样的办法再卷二个,八个...

详细>>

香辣鸡米花的做法,香酥炸虾的做法

必赢手机登录网址,必赢网手机版,紫山药 适量 鸡蛋液 适量 生粉 适量 面包糠 适量 家常美食网小窍门: 1.在虾的腹...

详细>>