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美食食谱,药膳汤治秋燥

日期:2019-10-14编辑作者:健康食谱

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生地杏仁炖鳝鱼 原料:鳝鱼200克,北杏仁10克,生地5克,姜2片,黄酒3克,乳牛肝菌菇20克,精盐、高汤等适量。 制法:鳝鱼去内脏切段,氽水洗净血水与洗净的乳牛肝菌菇人盅内,将洗净的中药、姜片、黄酒、高汤注入盅内。以食用玻璃纸包住、橡皮筋封口,入蒸箱蒸炖2小时后,加适量精盐调味即成。 功效:杏仁主产北方,故有北杏仁之称。杏仁有较好的祛痰止咳、平喘润肠作用,能治多种外感咳嗽、气喘及肠燥便秘等症。若配以桑叶、沙参等,则适于秋季温燥犯肺发热、口干、咳嗽、痰少之证。鳝鱼有补中益气、治风湿、强筋骨等功能,也可用于治疗虚劳咳嗽。配以含有多种氨基酸等丰富营养之乳牛肝菌菇,则可通用于四季各种虚体咳嗽。 杏仁有一定毒性,其所含苦杏仁苷、苦杏仁酶及樱叶酶可水解产生氢氰酸、苯甲醛等而引起中毒,除注意杏仁泡制方法外,应严格控制剂量,一般每剂在5~10克。小儿尤不可过量。 甜杏仁形略大而味不苦,宜作食品用,也有补肺止咳之功。若肺虚较甚。需较长时间服食者,用甜杏仁制作此药膳,似更妥当。 适宜人群:适于四时外感咳嗽。尤适于秋令感受燥邪体虚而咳嗽痰喘者。大便溏泄者。则不宜食用。 罗汉果炖猪蹄 原料:猪蹄200克。罗汉果2只,姜2片,黄酒4克,高汤、精盐等适量。 制法:猪蹄切块,氽水洗净血水,人盅内。罗汉果加高汤熬成汁,与姜、黄酒注入盅内,以食用玻璃纸包住、橡皮筋封口,入蒸箱炖2小时后,加适量精盐调味即成。 功效:罗汉果具有清肺润肠等功能,是一味治疗痰火燥热咳嗽的良药。猪蹄是人们常食的食品,富含皎质蛋白,营养丰富,滋味独特,也有一定的止咳平喘功能。两味相配,辅以调料。美味可口。本剂品性凉润,味甘威,是针对秋令燥热咳嗽的润肺止咳食疗方。 适宜人群:本品适于咳嗽较久、痰少、便秘、口渴、唇燥、舌红少苔之咳嗽,尤宜于秋令燥热所致的咳嗽及百日咳。苔腻、痰多、便溏属痰湿盛者,不宣多食。 百合银耳粥:百合30克,银耳10克,大米50克,冰糖适量。将银耳发开、洗净。同大米、百合入锅中,加清水适量,文火煮至粥熟后,冰糖调服,每日1剂。可养阴润肺。健脾益气。 沙参麦冬粥:沙参、麦冬各15克。大米50克。冰糖适量。将沙参、麦冬水煎取汁,加大米煮为稀粥,冰糖调服,每日1剂。可益气养阴,润肺生津。化痰止咳。 生地石斛粥:生地15克,石斛30克,大米50克,冰糖适量。将二药水煎取汁,加大米煮为稀粥,待熟时冰糖调服,每日1剂。可清热凉血,养阴生津。润肺止咳。 枣仁龙眼粥:取酸枣仁30克、龙眼肉30克、红糖20克、粳米120克。将酸枣仁、龙眼肉用清水洗净后把酸枣仁捣碎,用双层纱布包好,龙眼肉切成小粒,与洗净的粳米一起人锅。加清水t200克,熬煮成粥,调入红糖即成。本品具有补益心脾、养血安神、悦色润肤的功效。 小米人参粥:取人参10克、山药60克、红枣10枚、瘦猪肉50克、小米100克。先将瘦肉切片,与山药、红枣及小米一同煮成粥,另煎人参水兑人。日服一剂,早晨空腹食用,具有益气养血,润肺止咳之功效。 红枣枸杞粥:取红枣60克、枸杞30克、大米90克。先将红枣、枸杞洗净。用温水泡20分钟,与大米同煮,待米烂汤稠即可。红枣是补血佳品。谚语道:“要得皮肤好。米粥煮红枣。”枸杞善补肝肾,补血养颜。 洋参牛乳粥:西洋参2克,牛乳150毫升,大米50克,冰糖适量。将西洋参研为细末备用,先取大米加清水适量煮沸后,下西洋参、牛乳,煮至粥熟,冰糖调味服食。可益气养阴。生津止渴。

冬季寒冷干燥,容易让人感冒咳嗽。冬季咳嗽除了接受正规治疗之外,食疗不能忽略,可以帮助化痰止咳。下面小编为您介绍冬季咳嗽的食谱。 1.山楂银耳雪梨盅 做法:雪梨1个,银耳20g,山楂干10g,冰糖适量。雪梨去皮,从一边挖个洞把果核挖出(小心不要把梨子挖穿)。银耳、山楂干用热水泡发洗净。在梨子肚里里塞满冰糖和山楂干。锅中放适量水,倒入银耳、山楂干,放入梨子和适量冰糖,大火煮开,小火炖20分钟。 功效:润肺止咳、生津止渴。 2.罗汉果萝卜煲猪肺 做法:取罗汉果1只,白萝卜250克,猪肺50克。将猪肺洗净切成小块状,挤去泡沫备用。将萝卜切成小块状,加入猪肺、罗汉果、水、生姜两片、盐、料酒少许同煮,吃肺喝汤。 功效:有清肺润肠化痰作用。适用于痰多久咳、大便秘结、咽喉不畅的患者。 3.杏苏炖猪肺 做法:北杏3克,南杏3克,苏叶3克,茯苓5克,陈皮1角,猪肺100克,瘦肉50克。首先将猪肺彻底灌洗干净,汆水,再与清洁后的药材一起放入炖盅炖制1.5~2小时,调味食用。 功效:北杏可止咳平喘,润肠通便,与南杏合用加强润肺之功;苏叶可发散风寒,行气和胃,对于风寒咳嗽比较适用;茯苓与陈皮合用,共凑健脾燥湿化痰之功;而猪肺具有补肺止咳、止血的功效。 4.杏仁粒大米茶 做法:杏仁120克,大米30克,白糖150克。杏仁用开水浸泡15分钟;大米冷水浸泡30分钟;然后将杏仁粒和大米搅均磨烂后,加入清水600毫升,再加入白糖,边煮边搅,直至煮成浓汁,熄火闷5分钟即可。 功效:适用于内伤咳嗽(咳嗽、痰白以及纳呆)之久咳者。 5.百合炖鸭 做法:鸭子、百合、芡实、姜。将百合和芡实洗净,将宰好的鸭子切块,汆水捞起,煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖两个小时,下盐调味即可食用。 功效:百合味甘微苦,有补益心肺、清心安神的作用;鸭肉味甘微寒,有润肺、止咳、化痰的功效。而百合炖鸭醇香清润可口,清肺润肺、利气止咳。此汤也适宜长期上夜班的人食用,可改善熬夜后的干咳、失眠、心烦等症状。 6.百合冬花饮 做法:百合30~60克,款冬花10~15克,冰糖适量。将二药同放砂锅中,加水浸泡半小时后,先大火后小火煎煮两次,每次20分钟。两汁合并后加进冰糖,饮水食百合。 功效:合适秋冬咳嗽,咽喉干痛,略见有痰者,对支气管炎、哮喘可作辅助治疗。 7.冰糖燕窝粥 做法:燕窝10克,大米100克,冰糖50克。大米淘洗干净后放入锅内,加清水三大碗,旺火烧开,改用文火熬煮。将发好纯净的燕窝放入锅中与大米同熬约1小时,加入冰糖溶化后即成。 功效:滋阴润肺,止咳化痰。治肺虚久咳及咳喘伤阴。 8.蜜饯萝卜梨 做法:白萝卜、梨、蜂蜜50克、白胡椒。将白萝卜和梨洗净后切碎,放入碗中,倒入蜂蜜和白胡椒,装锅蒸熟后去除白胡椒,分2次温服。 功效:具有发散风寒,止咳化痰的功效。 9.百合枇杷羹 做法:鲜百合30克,鲜枇杷30克,鲜藕30克,淀粉、白糖适量,桂花少许。先将鲜藕洗净切成片,与百合、枇杷一同入锅加水煮,将熟时加入适量的淀粉调匀成羹,食用时加白糖和桂花各少许,不拘时食用。 功效:具有滋阴润肺、清热止咳的功效。适用于燥热伤肺,肺阴不足,虚热扰胸所致的干咳不止。 10.蜂蜜金桔茶 做法:金桔500g,白砂糖100g,冰糖100g,蜂蜜100g,食盐10g。将金桔放入淡盐水中浸泡1-2小时。后将金桔切开去核。取一干净容器放一层金桔撒一层白糖腌制2天左右。将冰糖放入少许水中。放入腌好的金桔。煮至金桔透明汤汁浓稠即可。晾凉后加入蜂蜜。用料理机将金桔打成细腻的糊状,放置一天左右至原料充分吸收融合。取适量金桔茶用温水冲开即可。 功效:润肺生津、止咳化痰。 11.柚子肉鲜鸡汤 做法:柚子肉半个,鲜光鸡半只,冰糖一大块,生姜3片。取成熟的柚子去皮后,取半只,去衣、核;取半只光鲜鸡,去脏杂、尾部,洗净,切块,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升,武火煮沸后,改为文火煲约1个半小时,加入冰糖,再煮沸15分钟,调入适量食盐便可。 功效:祛痰止咳。柚子肉、汁味酸而性寒,有健脾止咳,化痰理气,辟臭消食,消炎,利咽,止呕,止痛的功效。入汤的鸡肉有温中益气、补虚、益五脏、健脾胃的作用,在此汤中既为药用又为药引。 12.苹果羹 做法:苹果1个,雪梨1个,陈皮3克,白糖30克,淀粉适量。先将苹果、梨去皮核,切成丁,陈皮洗净切碎,一同放入锅内,加水适量,煮熟至烂,加入白糖,再用湿淀粉勾薄芡,佐餐食用。 功效:具有补中益气、清热化痰的功效。适用于咳嗽有痰。 13.蒸梨 做法:将梨洗净去核,再取川贝母3克、百部6克、陈皮6克洗净后,放入梨心中,上锅蒸熟,每日食用一个。蒸梨止咳化痰,对支气管炎的咳嗽、有痰不易咳出有较好的疗效。 功效:梨性味甘,微酸凉,入肺胃经,可生津润燥、清热化痰;川贝母润肺止咳化痰;百部温肺止咳;陈皮理气调中、燥湿化痰。 14.三仁粥 做法:选上好白果仁5克、甜杏仁10克、胡桃仁10克、粳米50克。先将三仁洗净,放入锅中加水煮20分钟,再将粳米放入,再煮至米熟,即可食用,加少量冰糖亦可。 功效:白果性味甘苦,敛肺气、定喘咳,还可止遗尿;甜杏仁润肺止咳;胡桃仁补肾固精、温肺定喘;粳米养胃调中。 15.芦根粥 做法:取鲜芦根150克,洗净切断,与杏仁10克同煎取汁,放入粳米50克,煮粥,至米熟粥成,即可食用。 功效:此粥中芦根清热生津除烦,甜杏仁润肺止咳,粳米健脾和胃,食此粥可清肺热、止咳化痰,用于咳嗽、有黄白痰、咽干、口渴等症状的患者。 16.白萝卜蜂蜜汤 做法:大白萝卜1个,蜂蜜30克,白胡椒5粒,麻黄2克。将萝卜洗净,切片,放入碗内,倒入蜂蜜及白胡椒,麻黄等共蒸半小时趁热顿服,卧床见汗即愈。 功效:发汗散寒,止咳化痰。治风寒咳嗽。 17.萝卜葱白汤 做法:萝卜1个,葱白6根,生姜15克。用水三碗先将萝卜煮熟,再放葱白,姜,煮剩一碗汤。连渣一次服。 功效:宣肺解表,化痰止咳。治风寒咳嗽,痰多泡沫,伴畏寒,身倦酸痛等。 18.鲜梨贝母 做法:鲜梨500克,贝母末6克,白糖30克。将梨去皮剖开,去核,把贝母末及白糖填入,合起放在碗内蒸熟。早晚分食。 功效:清热化痰,散结解表。用治咳嗽或肺痈,症见胸痛,寒战,咳嗽,发热,口干,咽燥,痰黄腥臭或脓血痰等。 19.冰糖燕窝粥 做法:燕窝10克,大米100克,冰糖50克。将燕窝放温水中浸软,摘去绒毛污物,再放入开水碗中继续涨发。取上等大米淘洗干净后放入锅内,加清水三大碗,旺火烧开,改用文火熬煮。将发好纯净的燕窝放入锅中与大米同熬约1小时,加入冰糖溶化后即成。 功效:滋阴润肺,止咳化痰。治肺虚久咳及咳喘伤阴。 20.银耳橘羹 做法:取水发银耳100克,罐头糖水橘200克,白糖适量。先将银耳去蒂洗净,加水适量,用文火煮透。改用大火炖烧时,加入白糖和清水,待银耳转软时加入罐头橘瓣,稍煮,当点心食用。具有补气益肾、止咳化痰的功效。 功效:肺热咳嗽,肺燥干咳,痰中带血等。

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白果红枣炖百合 原料:白果25克,红枣10克,百合20克,冰糖适量。 制法:所有材料泡软后洗净。与冰糖、白开水放在盅内,以食用玻璃纸包住,橡皮筋封口,入笼炖1小时后,即成。 功效:白果又名银杏。其果肉味鲜嫩微苦,清香可口,营养丰富。其性微温,有收敛固涩、止咳定喘功能,为可食可药之品。红枣富含糖、有机酸等营养成分。有促进白细胞新陈代谢及提高人体免疫能力作用。其性温,亦有益气生津之功。百台也为药食两用之品,含有大量营养素,有健脑强身、清心安神、润肺止咳、消暑止渴等功能。数味相配,有利于消除虚体久咳、哮喘、惊悸等症。 白果含有少量氰苷等物质。有小毒。中毒轻者呕吐腹痛,重者昏迷、抽搐,甚则呼吸麻痹而死亡。故用时需掌握剂量,不可多食。遇有轻度中毒者,可用生甘草60克或白果壳30克煎汤饮服解之。 适宜人群:适于体质虚弱、肺虚久咳、气急喘促、喉间哮鸣、失眠等患者。四时皆可食用,气阴易亏虚者尤为宜用。若风寒咳嗽初起者,则不宜服食。北沙参炖老鸭 原料:北沙参15克,枸杞子30克,老鸭200克,姜2片,黄酒6克,精盐、高汤等适量。 制法:老鸭切块,汆水洗净血水,人盅内,洗净的中草药、姜片、黄酒、高汤注入盅内。以食用玻璃纸包住,橡皮筋封口,入蒸箱炖2.5小时后,加适量精盐调味即成。 功效:北沙参是一味养阴清肺、祛痰止咳的常用中药。其性甘凉,适用于肺热燥咳、虚劳久咳、阴伤咽干、口渴等症。枸杞子是药食两用之品。有滋补肝肾、养血明目之功。老鸭营养丰富、滋味鲜美,其性凉。既有滋阴养胃之功,又能利水消肿。此药膳对虚劳或燥热慢性咳嗽及阴虚咽干、口渴、盗汗等症均有一定疗效。 适宜人群:适于四季慢性支气管炎、肺结核等慢性咳嗽而体质虚弱。有咽干、口渴、便秘等症者。尤宜于秋季燥热伤肺,咳嗽日多、口舌干燥或有盗汗、便秘者。若初起外感咳嗽或有气滞、腹胀、腹泻等症者,则不宜多食。

“百合甘平,可润肤止咳,益胃而清热宁心。杏仁甘温,止咳逆气。白米甘凉,和胃生津。此粥适合于肺胃津伤液燥之于咳者,润肺止咳,清心安神。适用于病后虚弱、干咳劳嗽。风寒咳嗽及脾胃虚者不宜食用。健康人常食可强身去皱美肤消斑。”

食材明细

主料

  • 百合10克
  • 杏仁10克
  • 大米50克

辅料

  • 适量
  • 原味口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

百合杏仁粥的做法步骤

  • 图片 21用料
  • 图片 32杏仁捣碎,备用
  • 图片 43百合大米洗净沥水
  • 图片 54将所有材料一起倒入炖盅
  • 图片 65加入适量清水
  • 图片 76在电炖锅中加水
  • 图片 87放入炖盅
  • 图片 98盖好盖子,低温档,隔水炖煮一夜
  • 图片 109米烂粥成
  • 图片 1110盛出食用

小窍门此粥也可直接在炉火上炖煮。
食用时可以根据自己口味加适量冰糖调味。

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