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肘子的家常做法,美食食谱

日期:2019-11-06编辑作者:绿色食材

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每逢佳节餐桌上必有的一道菜,就是肘子,不论是酱肘子、红烧肘子、炖肘子等都是要有一样的,没有了肘子,就少了一分节日的气氛,肘子的做法大全有不少的做法,完全能满足不同人的口味。

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“此菜适用于脾胃虚弱、食欲不振、食后不化、肺虚咳嗽、病后体弱、产后气血不足、乳汁缺乏、经血不调、崩中漏下等症。”

“红烧猪蹄是一道传统的名菜,也是一道比较常见的家常菜,以猪蹄为主要食材,这道菜味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。
[1]此菜虽营养丰富,但动脉硬化和高血压病患者应慎食。”

肘子的做法大全:香辣猪肘

食材明细

食材明细

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主料

主料

需要的食材

  • 猪肘1个
  • 猪手1个

猪肘1个,葱1棵,蒜3瓣,姜1小块,八角3颗,香叶4片,干辣椒片1小把,花椒1小把,白砂糖、生抽、老抽各适量。

辅料

辅料

做法步骤

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 麻椒粒适量
  • 香叶适量
  • 白芷适量
  • 枸杞适量
  • 大枣适量
  • 鸡精适量
  • 老抽适量
  • 桂皮适量
  • 小红椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 小红椒2个
  • 八角适量
  • 麻椒粒适量
  • 桂皮适量
  • 白芷适量
  • 枸杞适量
  • 大枣适量
  • 香叶适量
  • 适量
  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 鸡精适量

1、猪肘去毛,洗净,剁成块。

2、葱切成葱花,姜切片,蒜切片。

  • 酱香口味
  • 焖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 五香口味
  • 焖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

3、猪肘过沸水,去血水,撇去浮沫后,捞出沥干水分。

红烧猪肘的做法步骤

红烧猪蹄的做法步骤

4、在锅中放入适量的油,小火,放入白砂糖,慢慢炒至白砂糖融化。

  • 图片 51准备猪肘,放到清水中清洗,知道洗净位置
  • 图片 62将洗净的猪肘放到锅中冷水中
  • 图片 73准备如下香料,适量即可
  • 图片 84准备葱姜,分别切好
  • 图片 95将准备好的香料放入锅中
  • 图片 106再加入葱姜;盐,老抽适量,小火慢炖
  • 图片 117小火慢炖,大概1.5小时,期间可以将猪肘翻一下
  • 图片 128将多余的汤淘出,留少量汤汁,大火收汁,加少量鸡精,即可
  • 图片 139成品图
  • 图片 141将猪手洗净(我是与猪肘一起做的)
  • 图片 152洗净的猪手放入冷水中
  • 图片 163准备如下香料适量
  • 图片 174将葱姜分别切好备用
  • 图片 185将香料全部放入锅中,并加入适量的盐与老抽,生抽,
  • 图片 196小火慢炖,大火收汁
  • 图片 207小火慢炖1.5小时左右,大火收汁
  • 图片 218出锅

5.放入猪肘,翻炒至糖色均匀,加入葱姜蒜翻炒。

6、加入适量的水,放入香叶、八角、生抽调味,老抽调色,大火烧开后,盖上盖子,转小火焖1个小时左右。

7、打开盖子,大火收汁,盛出。

8、在锅中放入适量的油,烧热后,放入花椒和干辣椒片爆香,浇在猪肘上即可。

小贴士

在这道肘子的做法大全中的香辣肘子中,炒糖色是猪肘上色最关键的一步,而且会使猪肘表面有点焦焦的,味道又是很好的。

肘子的做法大全:烤猪肘

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需要的食材

猪肘1个,洋葱1个,佐料适量。

做法步骤

1、把各种香料涂抹在肘子上然后附上洋葱用保鲜膜裹好放进冰箱24小时后取出。

2、把腌制好肘子放在开水中煮熟至烂香料洋葱也可以一起煮。

3、糖和红烧酱油1:1调好后刷在肘子上进烤箱180度烤30分钟之后再刷一遍接着烤20分钟滋滋冒油即可。

肘子的做法大全家常:莲藕焖小蹄膀

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需要的食材

猪肘500克,姜片300克,莲藕、葱段、料酒、大料、生抽、胡椒粉、鸡精、盐、蚝油、糖。

做法步骤

1、将猪肘清洗干净,用料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、盐、糖腌制15分钟。

2、莲藕去皮拍酥,切块。

3、热锅下油,下入葱姜片、大料炒香,再放小蹄膀煎至两面微黄。

4、放入盐、生抽、蚝油炒至猪肘上色均匀后,放入少许的料酒翻炒,加入清水,没过猪肘即可。

5、大火烧开之后,转小火,盖上盖子焖煮40分钟。

6、放入莲藕块,烧10分钟,开盖收汁即可。

小贴士

藕一定要拍酥再切,这样炖出的味道才好吃。

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