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珍珠圆子的做法,珍珠圆子

日期:2019-10-25编辑作者:美食视频

珍珠圆子的做法步骤

主料

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 蚝油适量
  • 香油适量
  • 鸡蛋适量

小窍门◎不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了,这样米蒸出来才白。我这里的肉馅有一部分是做猪肉脯多余的肉馅,有老抽,所以蒸出来米不是很白。

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

主料

图片 1

  • 淀粉适量
  • 料酒适量
  • 鸡精适量
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 胡椒粉适量
  • 食用油适量

1张图片

◎肉馅里加入荸荠或香菇胡萝卜更好,我家里正好没有,又懒得去买了。

1张图片

小窍门◎不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了,这样米蒸出来才白。我放酱油的时候没看放成老抽

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 蚝油适量
  • 适量
  • 香油适量
  • 图片 21材料一览(馅料是和前面发的翡翠白玉卷一样的,我这边再发次,大家也可以参考那篇日志)。
  • 图片 32将小葱、香菇切末,萝卜切丁备用。
  • 图片 43糯米提前浸泡好,沥干水备用。
  • 图片 54将五花肉剁成肉馅(大家也可以直接买现成的肉馅,不过那种肉馅一个是不怎么卫生,另外就是机器绞的口感不如手工,所以,我剁~~~)。
  • 图片 65将剁好的肉馅加入些许淀粉,料酒,鸡精,生抽,蚝油,胡椒粉,食用油,蛋清以及刚才切的葱末,香菇末,萝卜丁,将肉馅沿一个方向搅拌上劲。腌渍几分钟。
  • 图片 76肉馅取一部分在手心稍微搓圆后放在糯米中打个滚,再将其揉成团状。
  • 图片 87每个糯米团上放一个胡萝卜丁点缀下,上沸水锅中蒸约10分钟即可。
  • 图片 98瞧,憨头憨脑的珍珠圆子就出来啦~~ 赶紧动筷吧。

◎加入1个蛋清口感更好,因为加入蛋黄怕浪费就一起放进去了,加入蛋黄会有点发硬。

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

“一直以来都挺喜欢这个菜的,今天整理出来和大家一起分享下,呵呵。”

◎肉馅里加入香菇胡萝卜更好,我家里正好没有,又懒得去买了。

2张图片

  • 五花肉适量
  • 小葱适量
  • 胡萝卜适量
  • 香菇适量
  • 鸡蛋适量
  • 大米适量
  • 猪肉馅适量

“做珍珠圆子最好用长身糯米,也有的地方叫九米,今天家里没有糯米才用普通米的”

  • 图片 101猪肉末加入葱姜末、香油、生抽、耗油、白胡椒粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
  • 图片 112搅拌好后腌约15分钟待用。糯米提前浸泡并沥干水分。
  • 图片 123将肉馅揉成圆球,放在糯米上打个滚,均匀的裹上一层糯米。
  • 图片 134摆放在盘中或直接放在蒸笼上。
  • 图片 145大火蒸20分钟左右即可。
  • 图片 156点缀上枸杞上桌。

珍珠圆子的做法步骤

食材明细

食材明细

主料

图片 16

珍珠圆子的做法步骤

食材明细

  • 猪肉末适量
  • 糯米适量
  • 蛋清适量

图片 17

辅料

“给女儿烤了些猪肉脯,剩了点肉馅,现在物价上涨这么厉害,自然不能浪费呀,于是又加了些肉,做了这个经典的珍珠圆子,相信很多人都做过。这个卖相好看,做法简单,并且味道还不错,很适合做招待客人的菜。”

  • 图片 181米提前浸泡好(时间约3-5个小时),沥干水备用。
  • 图片 192把准备好的小葱切末。
  • 图片 203把肉米、葱末、蛋液一起剁成肉馅。这样放在一起剁可以增加肉馅的粘度口味会好一点。
  • 图片 214将剁好的肉馅加入食盐、料酒、生抽、蚝油、香油、然后将肉馅搅拌均匀。腌渍几分钟。
  • 图片 225将肉馅揉成圆球,放在糯米上打个滚,均匀的裹上一层大米。
  • 图片 236将裹上米的肉圆整齐摆放在盘子里。
  • 图片 247珍珠圆子全部做好后上锅大火蒸15-20分钟。
  • 图片 258呵呵!上成品喽。
  • 图片 269再来张成品图。

◎加入1个蛋清口感更好,如果加蛋黄口感会偏硬一些。

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

辅料

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