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吃剩下的草莓,美食食谱

日期:2019-11-07编辑作者:美食视频

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吃剩下的草莓,隔天变成了酸酸甜甜的草莓酱,出现在我们的早餐桌上。

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二师兄下班回来的时候,手里拎了好大一袋子草莓。看着有一斤多的草莓两个人根本吃不完,我又担心放两天就要坏了。突然想起之前看到过做果酱的方法,于是打开下厨房,找到做草莓酱的攻略,看了下果然很简单。

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“这是荔枝11年4月份做的草莓酱。草莓每年有2季,每到草莓季节时,荔枝都会做个几次,早餐吃面包、馒头的时候抹上一点,很美味!”

吃过晚饭,就把草莓全部放到水里泡了个把小时,再一个个洗的干净净。把压坏的部分全部挑拣出去。先去蒂,沥干净水分。

“草莓快要下市了,买些来做酱,放冰箱里能保存一段时间,吃面包馒头皆可蘸。第一次做貌似很成功了。自己表扬一下。”

食材明细

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食材明细

主料

洗净

主料

  • 草莓1KG
  • 白糖0.4KG

第一步:把草莓切碎,放糖,冷藏。

  • 适量
  • 草莓600克

把草莓切成大概一厘米见方小碎块,按7:1的比例拌入白糖。根据自己的口味适当增减白糖的量,我现在尽量减少糖分的摄入,所以只放了大概三分之二的糖。搅拌均匀后,用保险膜把碗口封好,放进冰箱冷藏一夜。

辅料

  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

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  • 柠檬汁适量

草莓酱的做法步骤

冷藏

  • 图片 51将草莓连蒂洗净,洗的时候不要去蒂,以防营养流失。
  • 图片 62将草莓去蒂切成四小半;
  • 图片 73将白糖加入草莓里,一袋糖,400G,全加进去。
  • 图片 84将草莓和白糖拌匀:
  • 图片 95常温静止2-3小时后,已经出了许多草莓汁:
  • 图片 106开大火,将草莓煮至沸腾:
  • 图片 117好多沫子,得用勺子一点点撇掉,一定要有耐心:
  • 图片 128沫子去除之后的样子:
  • 图片 139开着盖子熬30分钟,期间每隔10分钟不停地搅拌搅拌,以免糊底。30分钟之后,接着熬,然后继续小火熬20分钟,前10分钟每5分钟搅拌搅拌,后10分钟,一定要待在锅旁边,不停地搅拌,因为这个时候特别容易糊底。
  • 图片 1410熬到后期的样子,已经快成功了:
  • 图片 1511么样才算是熬好了呢?将一滴草莓酱滴进一碗白水里,能迅速沉底,并且不会化开,那就是熬的刚刚好。
  • 图片 1612等草莓果酱凉了之后,用干净的瓶子装起来,然后放冰箱冷藏。吃早餐的时候,抹在面包或馒头上,享受美味的早餐吧!

第二步:熬制

  • 酸甜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

小窍门自己做的草莓酱,因为没有添加任何防腐剂,瓶子一定要干净卫生!建议每一次不要做得太多。

把锅洗干净,最好不要用平时炒菜的锅,太油了。我用的是平时煮清汤的锅,云南人煮蔬菜汤一般不放油的,所以这个锅比较干净些。

草莓酱的做法步骤

制作时间比较长,一定要有耐心哦!

把昨晚冷藏好的草莓倒进锅里翻炒。一开始汁水比较多,火要大些,然后转小火熬制。过程中要一定要不停的翻搅,一不小心就粘锅了,锅底糊了,草莓酱就是一股子糊味啦。另外,注意过程中千万不需要加水。果汁本身就很丰富了,加水的话基本上酱就失败了。表面的泡沫太多的话可以用勺轻轻撇掉。

  • 图片 171草莓洗干净去蒂
  • 图片 182同时煮瓶子和要用的工具,做到无油
  • 图片 193切小块
  • 图片 204直接放锅里放糖大火煮开,边煮边用勺子按压,放点柠檬汁
  • 图片 215最好有耐心不停的搅拌,免得糊底,还要撇去浮沫,火只能开中小火了,太大了会糊底
  • 图片 226直到块状草莓全部软化成胶状
  • 图片 237瓶子控干水分,乘热装瓶,拧紧瓶盖,用抹布包住倒扣过来摆一个小时后在室温下静置2天后放入冰箱,如果不开盖可以摆放较长的时间。放柠檬汁可以让成品的颜色鲜亮。

熬半个小时,果汁已经浓缩了很多。加入半个柠檬汁,继续煮十分钟就可以关火了。

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熬制

第三步:装瓶、冷藏

熬好的草莓汁感觉比新鲜的时候浓缩了一半多,大概一斤草莓,能出200g酱。等酱在锅里冷却以后再装瓶。先装瓶的话,等好久都冷却不下来。

我用的是小玻璃瓶,很漂亮的瓶子,配有软木塞。提前把瓶子洗洗干净,用开水烫过,晾干备用。装酱的时候要要小心不要蹭到了瓶口,也不要装太满,留一点空隙。塞上软木塞,放到冰箱冷藏。以后随时都可以打开吃咯。

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成品

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装瓶

早餐:草莓酱配面包

第二天,迫不及待想要尝尝自己做的草莓酱的味道如何。特意准备了一顿丰富的早餐:

主食:面包

配料:草莓酱、蜂蜜

配菜:橙子、鲜牛奶

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美好的早餐

我舀了一勺草莓酱直接送入口中,哇,好酸,酸中带甜。在面包里夹草莓酱和蜂蜜,嗯酸甜刚好。配牛奶有点腻,配红茶会更好。

自己动手做的食物,不仅能够满足胃口,更能满足心理的需求。美味在舌尖停留的时间仿佛更长久,令人回味无穷。

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