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食谱笔记,腊肉的做法

日期:2019-11-19编辑作者:美食视频

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酢广椒炒辣肉,可谓是湖北鄂西地区的一道名菜,记得在学校时,英语老师们自编了一本教材,在对外宣传恩施特产时,特意将酢广椒炒辣肉这道菜翻译成英文放了进去,当时看了还觉得挺有意思,特意记了下,不过英文该怎么说现在的我可是忘的一干二净,嘘!要让老师看见心又拔凉拔凉滴!但这道菜我却是记忆深刻呀,从小吃到大的菜,到现在也非常喜欢,虽然是家常菜难登大雅之堂,但现在在鄂西地区的婚宴上,这道菜已经被摆上了桌面,而且还做成了真空包装卖,并且很畅销。每年回家我们都会特意的去吃这道菜,且顿顿吃都吃不腻,虽然现在生活在北方,但我每年都会做上点儿酢广椒,想吃的时候做起来就方便多了

食材明细

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主料

材料:肥瘦相间的腊肉一块、榨广椒一盘、姜蒜末、花椒粒、葱段和葱花

  • 腊肉适量

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辅料

做法:1、锅烧热后放入切好的腊肉片,放入清水没过腊肉片

  • 恩施鲊辣椒适量

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2、煮至水份收干,这份油份已逼出

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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腊肉的做法步骤

3、加入姜蒜末,干花椒粒和葱段炒香

  • 图片 71选用正宗的恩施土家腊肉才是王道!!1、取肥瘦相间的腊肉切片,取出榨广椒一盘备用2、锅烧热后放入切好的腊肉片,放入清水没过腊肉片
  • 图片 823、煮至水份收干,这份油份已逼出,加入姜蒜末,干花椒粒和葱段炒香 4、加入酢广椒同炒,翻炒后加入少许清水让酢广椒充分吸收
  • 图片 935等水份收干后不停的翻炒,至酢广椒变成金黄色 6、最后放入葱花即可

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小窍门正宗土家腊肉希望大家喜欢淘宝搜店铺:“腊味居 恩施土家腊肉”即可购买正宗的土家腊肉啦!!!

4、加入酢广椒同炒,翻炒后加入少许清水让酢广椒充分吸收

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5、等水份收干后不停的翻炒,至酢广椒变成金黄色

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6、最后放入葱花即可

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注:1、酢广椒和腊肉在制作过程中都加入了盐,所以这道菜不用放盐

2、腊肉一定要选取肥瘦相间的,因为酢广椒在炒制过程中很吸油,这道菜一定要油多才好吃

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