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蓝莓玛芬的做法,美酒珍羞美味美食指南

日期:2019-12-15编辑作者:美食视频

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食材清单

蓝莓盅的做法 蓝莓玛芬的做法 主料:鸡蛋2个 辅料:面粉200g 糖40g 速冻蓝莓半袋 泡打粉5g 香草香精几滴 黄油50g 水适量 蓝莓玛芬做法: 1.黄油+白糖 打到略微体积膨胀 2.鸡蛋打散,分3次加入到1中,每次搅拌均匀 3.泡打粉和面粉加入香草香精混匀,过筛,加

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低筋面粉 135g 泡打粉 1g
绵糖 37g 盐 0.3g
鸡蛋 25g 黄油 63g
太古糖粉 100g 柠檬汁 25g
银珠糖 少许 食用色素 适量

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食材明细

烹饪步骤

主料:鸡蛋2个

主料

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辅料:面粉200g 糖40g 速冻蓝莓半袋 泡打粉5g 香草香精几滴 黄油50g 水适量

  • 白油40g
  • 黄油80g
  • 绵糖80g
  • 鸡蛋30g
  • 薏仁粉20g
  • 糙米粉20g
  • 黄豆粉20g

步骤1

蓝莓玛芬做法:

辅料

先将黄油、绵糖和盐放入容器,搅拌均匀。

1.黄油+白糖 打到略微体积膨胀

  • 低筋面粉90g

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2.鸡蛋打散,分3次加入到1中,每次搅拌均匀

步骤2

3.泡打粉和面粉加入香草香精混匀,过筛,加入步骤2中,若太黏稠可略微加点水,到整个体系成粘糊状

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

将鸡蛋打散放入,搅拌均匀。

4.拌入速冻的蓝莓

谷类饼干的做法步骤

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5.烤箱预热200C,烘烤约25min(用筷子扎入至中间然后拔出,若筷子上没有带面糊则熟了)

  • 1先将白油和黄油搅拌至乳化状。
  • 2在步骤中分次加入鸡蛋,搅拌均匀。
  • 3在步骤中加入绵糖,搅拌均匀。
  • 4将低筋面粉、薏仁粉、黄豆粉、糙米粉过筛后加入步骤中,搅拌均匀。
  • 5将面团松弛10分钟,将其分割成10g/个。
  • 6将其搓圆,再搓成长条状。
  • 7将3根长条摆放在一起。
  • 8将其入炉烘烤,以 180/170℃烘烤大约20分钟。

步骤3

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将低筋面粉和泡打粉过筛后加入,拌成面团状。

主料:小麦富强粉144克 小麦面粉16克

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辅料:蓝莓150克 起酥油144克 鸡蛋80克 鸡蛋黄15克 奶油50克 樱桃15克

步骤4

调料:白砂糖80克 白醋5克 食用油16克 果胶5克

稍作松弛后,将其擀开大约5mm厚。

蓝莓盅详细制作步骤:

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1.高筋面粉、低筋面粉、冰水、鸡蛋、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团;

步骤5

2.已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后,静置松弛30分钟;

用压模压出,摆入烤盘。

3.酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮;

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4.取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮;

步骤6

5.各取一片圆形面皮,以全蛋液涂抹后覆盖组合,并在表面刷上一层蛋黄液;

以170/150℃烘烤18分钟左右。

6.挤上蓝莓馅料再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出;

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7.在面皮中刷上一层果胶后,挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。

步骤7

将太古糖粉和柠檬汁一起加入,搅拌均匀。

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步骤8

加入食用色素,搅拌均匀即可。

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步骤9

出炉冷却后,将调好的糖霜粘在饼干的表面。

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步骤10

放上银珠做装饰。

步骤11

小贴士

在搅拌黄油与绵糖的时候,不可将黄油搅拌的太发。以免在烘烤的时候,膨胀的力度会很高,饼干形状会改变。加入鸡蛋的时候,速度不要太快,以免油蛋分离。 表面装饰的糖粉需要太古糖粉。烘烤的温度要控制得当。糖霜的颜色可以根据个人的爱好来定。

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